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過夜菜你浪費了嗎：
過夜菜很多人因為怕浪費就會吃，但也是吃的提心吊膽的因為電視、雜志上都說過夜菜中亞硝酸鹽超標(biāo)，對人體有大危害。這是不是真的呢？
說是這么說可是卻不見有幾人吃過夜菜后因亞硝酸鹽而出問題。幾經(jīng)尋找才發(fā)現(xiàn)所謂的標(biāo)準(zhǔn)是“蔬菜不超過每千克4毫克，肉每千克不超過3毫克”，這是指新鮮的蔬菜，如果放幾天不立即吃估計也會超標(biāo)了，做成熟食有參考嗎，沒有之類的標(biāo)準(zhǔn)，如果需要一個標(biāo)準(zhǔn)的話，應(yīng)該是加工食品中的亞硝酸鹽殘留量。因為餐飲業(yè)中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，熟肉制品中的亞硝酸鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬腌蔬菜中的殘留標(biāo)準(zhǔn)是每千克不超過20毫克，熟食中即使是過夜菜也就是每千克5毫克左右。這個曾經(jīng)成為一度重傷工業(yè)鹽的重要依據(jù)，亞硝酸鹽是工業(yè)鹽，但是工業(yè)鹽卻不僅僅是亞硝酸鹽。更何況，所謂的標(biāo)準(zhǔn)，并不成立。如果在沒有加碘鹽的時候，人們是直接進(jìn)食工業(yè)鹽的額，工業(yè)鹽有什么用途，不，那個時候沒有工業(yè)鹽這個說法。我們要相信科學(xué)，嚴(yán)謹(jǐn)一些，不可以訛傳訛。
看了以上內(nèi)容是不是就不用再地心吊膽的吃過夜菜了！
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工業(yè)鹽的成分結(jié)構(gòu)：
化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如氯氣、漂bai粉、燒堿和工業(yè)鹽純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，工業(yè)鹽有哪些作用，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學(xué)名稱，如純堿、小蘇打、hon礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等，絕不能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。 不知從什么時候開始，出現(xiàn)了“工業(yè)鹽”這個名稱，我分析是從shi鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節(jié)目中看到，自貢市這樣的老鹽業(yè)基地，也把自己生產(chǎn)的精制鹽叫“工業(yè)鹽”。這種說法產(chǎn)生了兩種fu面作用，一是如電視中所說，“工業(yè)鹽”就是硫酸鹽、硝酸鹽。另一種危害更大，它導(dǎo)致了經(jīng)常發(fā)生的誤食有毒鹽類，造成群體食物zhong毒。其原因在于我們很多地方的炊事員，大多是農(nóng)民工出身，認(rèn)為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”只是質(zhì)量上的差別，當(dāng)廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認(rèn)為是鹽的東西（經(jīng)常是亞硝酸鈉），從而釀成大禍。所以，工業(yè)鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮。
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工業(yè)鹽是一種可做很多輔助肥料的化工產(chǎn)品，其實工業(yè)鹽就是一個通用名詞像粗鹽、水洗鹽等都可成為工業(yè)鹽。下面我們讓壽光市邦澤化工有限公司的專家告訴我們工業(yè)鹽（粗鹽）是怎么作為輔助肥料的。
粗鹽主要成分除了氯化鈉，也含有鎂、鉀、硫和少量硼、碘等農(nóng)作物需要的營養(yǎng)元素。雖然它不是作物的直接肥料，但只要合理施用，對某些喜鈉作物有較好的效果。如在甜菜、芹菜等作物地塊里施用農(nóng)鹽后，不僅有增產(chǎn)作用，還能提高和改善甜菜、芹菜等喜鈉作物的品質(zhì)。但是，稻田不能長期過量和連年單獨施用農(nóng)鹽，否則，鈉離子會破壞土壤的良好結(jié)構(gòu)，造成干時板結(jié)龜裂，濕時又爛又粘，通透性差，耕性差。故粗鹽可作為一種輔助型的肥料，在增施有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上合理酌量施用，不可多施或連年施用。
施用粗鹽的方法：一般是把粗鹽與人畜糞等有機(jī)肥料混合堆漚當(dāng)作基肥，也可在插秧時沾秧根，江西工業(yè)鹽，還可直接作追肥，每畝用量以施5~8公斤為宜。
鹽是與人類的生活工作緊密不可分的。我們要正確認(rèn)識工業(yè)鹽、正確使用鹽。這樣才能讓他發(fā)揮大作用，更好的為我們服務(wù)。
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